雪菜炒墨鱼

材料

墨鱼片,雪菜红辣椒,姜,料酒,糖。

做法

1先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条,不要把墨鱼切断,只切上面1/2,留下面的1/2;

2再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条,这次要全部切到底,使之成为有点像齿轮状的条;

3雪菜洗净切末,姜切丝,红椒去蒂去籽,切成圈;

4锅中倒入清水,大火煮开后,加入少许料酒,将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干;

5锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味,放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟;

6放入墨鱼条煸炒10秒钟,加糖调味,再翻炒几下即可出锅。

小诀窍

因雪菜较咸,所以不必再放盐,用少许糖提鲜即可。

(创建于2014-01-26)

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墨鱼的做法

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