洛神花酱&蜜饯
材料
"洛神花剥除籽后 1000g","盐 适量","二号砂糖 250g","洛神籽 500g","柠檬汁 少许","水 250g","金属盖玻璃罐 2个","白砂糖 250g","乌梅汁 少许","玻璃罐(大) 1个"
做法
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1:将洛神花清洗干净后,加少许盐拌一拌,放置一晚,去除涩味。玻璃罐煮过晾干。
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2:洛神花用饮用水冲洗掉盐,沥干。分成两份。
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3:蜜饯将大的玻璃罐依序放入一层砂糖一层洛神花,最上面放砂糖。记得要压一压尽量让空气占最小比例,最后加入少许乌梅汁。放一天后再放进冰箱冷藏。
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4:果酱把洛神籽加水煮到浓稠状后,捞起。
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5:果酱将洛神花留几瓣其余放入果汁机加少许水搅碎,倒入锅中与洛神籽汁液混合,再加入剩下的洛神花和二号砂糖,煮到冒出泡泡后关火。
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6:果酱将果泥趁热装入玻璃罐中锁紧后倒扣。放凉后再冰入冰箱冷藏。