牛尾罗宋汤

材料

"牛尾 870g","牛骨 450g","番茄 3颗520g","番茄糊 3大匙","洋葱 1/2颗","西洋芹菜2 支","马铃薯 2颗468g","红萝卜 1支200g","高丽菜 1/4个","月桂叶 2片","盐,胡椒适量,大蒜3瓣,巴西里0.5大匙,水 3000ml"

做法

  1. step1

    1:牛骨洗净,放入烤箱烤过。

  2. step2

    2:将牛骨放入3000cc水中熬煮,捞掉浮沫。

  3. step3

    3:牛尾洗净,平底锅两面干煎至微焦。

  4. step4

    4:也将煎好的牛尾放入锅内慢煮。

  5. step5

    5:煮滚后捞掉浮沫,转小火,盖盖,继续炖煮约1.5小时。

  6. step6

    6:蕃茄底部割十字,烫煮后,去皮去籽切小丁。

  7. step7

    7:蔬菜去皮切小丁。

  8. step8

    8:依序炒洋葱,大蒜,再放入红萝卜、马铃薯、芹菜

  9. step9

    9:最后加入番茄、番茄糊。

  10. step10

    10:将炒好的蔬菜放入汤中,

  11. step11

    11:加入高丽菜和月桂叶。

  12. step12

    12:小火炖煮约30分钟。起锅前以盐胡椒调味,加入巴西里,拌一下熄火。

  13. step13

    13:第一次摆盘,感觉要给客人喝汤还要啃骨头有一点不够优雅。

  14. step14

    14:决定事先将牛尾的牛骨剔除,炖的软烂的牛尾肉切小块。

  15. step15

    15:再度摆盘。上菜时洒上一些香菜或dill,也可加一些酸奶。丰富的浓菜汤加上肉质软嫩富胶质的牛尾,整个汤清爽中充满浓郁的滋味,喝了元气十足。

(创建于2020-02-23)

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