锦绣梅菜扣肉蒸

材料

主料:带皮猪五花肉800克,梅干菜(也叫霉干菜)50克.,糯米200克,莲子30颗左右

调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克),鸡精,白糖

做法

1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。

2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、0.5厘米的厚片。

3、将泡好的莲子卷入肉片,朝下整齐地码在碗内。

4、糯米用适量水电饭锅煮熟,梅干菜切末加入适量生抽酱油鸡精白糖调味,和糯米饭一起趁热拌匀。

5、拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上,放入美的蒸霸内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。

小诀窍

1、抹上酱油的肉块很容易爆锅,应该第一时间盖上盖。

2、泡好的莲子摸干水份会比较好卷。

3、单纯用梅干菜蒸肉卷有可以,只是菜品色泽会比较黯淡。

(创建于2014-04-30)

关键词

锦绣梅菜扣肉蒸  梅菜  锦绣  
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梅菜扣肉的做法
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