免揉火腿玫瑰花面包
材料
"原味条状火腿 2/3条","(面团)中筋面粉 500克","(面团)牛奶 200~210克","(面团)鸡蛋 2颗","(面团)发酵奶油或一般无盐奶油 80克","(面团)细白砂糖 100克","(面团)酵母粉 5克","草莓酱或其他果酱 少许","鸡蛋 1颗",
做法
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1:酵母粉放入约30cc的温开水中,静置5分钟。奶油放室温软化。
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2:所有面团的材料混合揉成三光面团。(三光:面粉光、盆光、手光)。上面溼布盖上第一次发酵约1小时。接近原面团的2倍大。(我这次面团可以做成2份8吋的玫瑰花面包)
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3:火腿切薄片,再对切一半,备用。
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4:已发酵面团取一半分切成6等份,每等份再分切成4小等份(共24小等份)。每小等份面团杆成内厚外圆比较薄的面皮;火腿片摆上;中间抹上草莓酱。如果没有果酱,抹蛋液也行。(如果太湿黏不好操作,适时洒上一点点手粉即可)
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5:4小等份,部分重叠,如图卷起来。从中间对切,一分为2朵玫瑰花。入事先抹薄油的模型容器中。溼布盖上第二次发酵约30-40分钟。每个间隔要有膨胀的空间。
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6:二次发酵后,入烤箱前,表面抹蛋液,喷少许冷开水。入事先预热的烤箱165度烤20分钟。若有发现上面太上色时,可盖上铝泊纸,防止考焦。
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7:烤好取出,架上放凉。
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8:摆入花篮里,送礼合宜大方。
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9:十全十美。给家人当作早午餐点,充满著爱心。
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10:打上蝴蝶结,让面包更加可爱。完全可以体会出为一家大小所付出的心思。