金银蒜蒸中虾

材料

材料:320克中虾。(大约较大的8-9只),8,9粒蒜头,40克(1两)粉丝,4汤勺上汤,1棵芫茜香菜),一条葱(小葱),调味料:1茶匙盐,一茶匙半糖,少许胡椒

做法

芫茜切碎,葱且粒,蒜头剁蓉。粉丝用水浸泡。

取一半蒜蓉,煮热2汤勺油,爆香。盛出,加入调味料,搅拌。待用。

余下的蒜蓉炸成熟蒜,即金黄色。盛出。(炸好后,最好用纸巾吸下油),待用。

虾洗干净,修剪好,从虾背开边,(从虾背中间的位置开边到虾尾)去虾肠,然后在虾肉涂上调味好的蒜蓉。

准备大碟,烧热上汤,到进大碟,放粉丝与上汤拌匀,平铺碟内。

虾按顺序排放在粉丝面,隔水大火蒸4-5分钟。

蒸好的虾,洒上芫茜,葱花,再淋少许热油,生抽调味。最后洒入熟蒜即成。

小诀窍

上汤可以用鸡汤来代替。如果没有鸡汤,就用鸡粉加适当水,烧热搅拌。(但味道就差一些喽)

虾,总之海虾都可以。最好比较大一点。我这个就算很小的了。

另外,不一定蒸虾,可以蒸扇贝,圣子,大花甲;鲍鱼也可以!

注意的是,如果蒸以上带壳的,把粉丝放在壳内和肉一起,蒸的时候就要多加一两分钟了。

(创建于2013-03-08)

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