金银蒜蒸中虾
材料
做法
芫茜切碎,葱且粒,蒜头剁蓉。粉丝用水浸泡。
取一半蒜蓉,煮热2汤勺油,爆香。盛出,加入调味料,搅拌。待用。
余下的蒜蓉炸成熟蒜,即金黄色。盛出。(炸好后,最好用纸巾吸下油),待用。
虾洗干净,修剪好,从虾背开边,(从虾背中间的位置开边到虾尾)去虾肠,然后在虾肉涂上调味好的蒜蓉。
准备大碟,烧热上汤,到进大碟,放粉丝与上汤拌匀,平铺碟内。
虾按顺序排放在粉丝面,隔水大火蒸4-5分钟。
蒸好的虾,洒上芫茜,葱花,再淋少许热油,生抽调味。最后洒入熟蒜即成。
小诀窍
上汤可以用鸡汤来代替。如果没有鸡汤,就用鸡粉加适当水,烧热搅拌。(但味道就差一些喽)
虾,总之海虾都可以。最好比较大一点。我这个就算很小的了。
另外,不一定蒸虾,可以蒸扇贝,圣子,大花甲;鲍鱼也可以!
注意的是,如果蒸以上带壳的,把粉丝放在壳内和肉一起,蒸的时候就要多加一两分钟了。