香葱肉松面包卷

材料

"面团材料 分组1","其他 分组2","高筋面 300公克","低筋面粉 100公克","天然酵母元种 200公克","水 260cc","奶油 20公克","奶粉 10公克","盐 3公克","糖 15公克","葱花 1碗","美乃滋 适量","蛋液 适量","胡椒盐 适量",

做法

  1. step1

    1:利用优格酵母粉还原成天然酵母元种备用,https://icook.tw/recipes/137502,使用一般快速酵母也可以,酵母份量约3公克即可。

  2. step2

    2:盆中放入元种、及面团材料全部混合好。

  3. step3

    3:揉出薄膜之后,放置在温暖处(我放在热水瓶上),然后发酵约2小时后,排气一次。

  4. step4

    4:排气好的面团持续发酵至2倍大。

  5. step5

    5:面团分割成2份(我做2条),然后滚圆静置20分钟。

  6. step6

    6:杆成像烤盘形状的面皮(约厚1公分)。

  7. step7

    7:表面喷点水,进行最后发酵(约1小时半)。

  8. step8

    8:表面涂上蛋液后,撒上葱花,用叉子在面皮表面分处叉洞。

  9. step9

    9:入预热好190度烤箱,烤温190度10分钟,180度10分钟。(上下盘交换位置),我的烤箱没有上下火之分。

  10. step10

    10:烤好正面朝下,趁热用刀横向划线。 涂上美乃滋,撒少许胡椒塩。

  11. step11

    11:利用烘焙纸,卷起来之后固定放凉约30分钟再切段

  12. step12

    12:切段后,在断面处涂上美乃滋,沾上肉松即可。刚好没有肉松,所以用素肉松代替。

  13. step13

    13:香气四溢,百吃不腻的古早味面包!

(创建于2020-03-06)

关键词

面包卷  肉松面包卷  香葱肉松面包  香葱肉松面包卷  肉松  香葱  

面包怎么做
肉松面包的做法

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