洋芋煮滑牛

材料

"牛肉薄片 约400公克","马铃薯(中型) 2粒","姜 1小段","红萝卜(配色) 1小段","芦荀(配色) 2枝","酱汁 分组1","牛肉醃料 分组2","酱油 1.5大匙","水 约90cc","料理酒 1大匙","味淋 2大匙","砂糖 1大匙","酱油 2小匙","麻油 1小匙","姜汁 1大匙","料理酒 1大匙","盐 半小匙","胡椒 少许","太白粉 1大匙"

做法

  1. step1

    1:牛肉薄片若太长可以切成适量长度,然后加入醃料,用手拌均(除太白粉之外),放置约20分钟。姜切细丝备用,蒜头打碎。红萝卜切小片。芦荀切段,烫熟备用。

  2. step2

    2:马铃薯去皮去芽切块,泡水稍微洗去淀粉,泸去水气。

  3. step3

    3:平底锅加入沙拉油一大匙,将姜丝和马铃薯放入煎炒一下,至表面呈金黄色之后全部取出,不用煎熟,主要是让马铃薯保持口感兼定型。醃好的牛肉放入太白粉拌均匀。

  4. step4

    4:同一炒锅,再加少许的沙拉油,放入牛肉,用二双筷子煎炒散开呈烤肉状之后,把炒过的姜丝和马铃薯放入,红萝卜也可以一起放入。

  5. step5

    5:再放入酱汁全部的材料,开中大火至酱汁滚开之后,盖上盖子转中小火炖煮约15分钟至马铃薯熟软(可用竹签夹入看看,或是拿出一块试吃)。炖煮的过程,要适当打开盖子拌一拌,以免底部焦。

  6. step6

    6:牛肉表面的太白粉发挥勾芡效果,所以酱汁会呈稠状,肉和洋芋也滑口松软。洋芋可以改成白萝卜也很好吃。盛盘之后,再放入芦荀配色即可。

(创建于2020-03-10)

关键词

      

洋芋的做法

小知识

相关食物