红莓咖啡包

材料

"A高筋粉 234.5g","A水 134g","A酵母 4g","A盐 3.5g","A奶粉 7.5g","B高筋粉 100g","B咖啡粉 7.5g","B盐 3.5g","B糖 30g","B蜜糖 27g","B水 27g","B 40g","B酵母 2g","B无盐牛油 33g","B红莓 适量"

做法

  1. 1:先做好A放在雪柜发酵17小时

  2. 2:将中种切成小块

  3. 3:将B所有材料(除牛油及红莓外)混合,逐少加入中种搓至柔滑,再加入牛油,搓好后加入红莓搓匀,发酵25-30分钟

  4. step4

    4:面团分成8份(今次我偷懒加上面团较湿,我决定做成吐司型),排气及滚圆,放入模中盖上保鲜纸再发酵至8成满(约45分钟),涂上蛋液,用180度焗30-35分钟

(创建于2020-03-13)

关键词

红莓  咖啡    

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