酸辣泡虾

材料

鲜虾500g,青柠檬3个,罐装泡野山椒1罐,红朝天椒50g,白砂糖1汤匙(15g),白醋1汤匙(15ml)

做法

鲜虾去掉虾头,从背部挑去虾肠,清洗干净,放入滚水中煮约2分钟,待虾身颜色变红后捞出。

青柠檬洗净后,取2个柠檬从中间切开,挤出柠檬汁。剩余的1个切片备用。

取一个大容器,倒入煮熟的虾,加入泡野山椒(泡野山椒的汁也要一起加入)、柠檬汁、红朝天椒、白砂糖、白醋和鸡精,盖上盖子浸泡120分钟。

将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。

小诀窍

草虾、基围虾等都可以用来做泡虾。其中的青柠檬也可以用黄柠檬来代替。

如果喜欢味道浓烈一些,可以延长腌泡时间,这样酸辣的味道也更突出。

挤出柠檬汁后剩余的柠檬皮,切碎后置于清水中浸泡1小时,滗出柠檬水装入碗中,放置在餐桌上,可以去除剥虾时手指上残留的味道。

(创建于2013-03-08)

关键词

泡虾  酸辣泡虾    
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酸辣汤怎么做

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