榛果可可麻花卷面包

材料

"高筋面 120g","酵母粉 6g","砂糖 24g","全蛋 30g","鲜奶 174g","高筋面粉 180g","盐 5g","奶油 24g","榛果可可酱 适量","杏仁片 适量","蛋液(涂抹用) 适量"

做法

  1. step1

    1:使用日本KNEADER 精揉机PK2025T 将材料A放入盆内揉5分钟, 待搅拌完成后, 盖上盖子发酵10分钟.再将材料B放入盆内揉15分钟, 待揉5分钟成型后, 奶油分2次加入.待结束后盖上盖子发酵40分钟.

  2. step2

    2:取出面团分8个滚圆成形后, 醒面15分钟. 再将发好的面团排气后, 整形擀成长条型, 抹上榛果可可酱.

  3. step3

    3:卷起来再杆平, 中间切3条线, 扭转成一条打结.

  4. step4

    4:使用日本KNEADER 摺叠式发酵箱PF102T放入发酵箱, 设定温度35度时间35分钟.

  5. step5

    5:发好的面团涂抹蛋液, 撒上杏仁片.

  6. step6

    6:放入烤箱烘烤180度15分钟即可.

(创建于2020-03-18)

关键词

麻花卷  卷面  麻花  可可  榛果  

花卷的做法
面包的做法

小知识

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