绍兴卤猪脚

材料

"猪脚 600g","蒜头 10瓣","红辣椒 1根","绍兴酒 0.5米杯","酱油 0.5米杯","黑糖 2大匙","清水 3米杯","市售卤包 1包",

做法

  1. step1

    1:备好所有食材。猪脚事先汆烫并冷冻(详如步骤2)。蒜头拍扁,红辣椒洗净不切。

  2. step2

    2:起一锅冷水,水量略淹过猪脚,用(小火)煮至水大滚前,水面浮出的脏污会比照片显示的还多,耗时约30分钟。接着捞出猪脚,先用冷水仔细冲洗干净,再放进冷冻库冷冻8小时或隔夜。

  3. step3

    3:取出电锅,(内锅)放进所有食材和【卤汁】。(外锅)倒进2米杯水量开始炖煮,共进行2次。(耗时约90分钟)

  4. step4

    4:取出内锅,待卤汁冷却,即放进冰箱冷藏。经过一段时间浸卤,猪脚会更入味。

  5. step5

    5:食用加热前,再捞出汤面凝结油脂来炒盘青菜,有肉有菜,轻松完成一餐。

(创建于2020-03-19)

关键词

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猪脚的做法

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