台湾蚵仔煎
材料
"蚵仔 300g","绿色青菜 适量","蛋 1颗","地瓜粉 80g","太白粉 40g","水 370g","葱花或韭菜 适量","盐 1/3茶匙","白味噌 1汤匙","番茄酱 1汤匙","辣椒酱 2汤匙","糖 1汤匙","酱油膏 1汤匙","水 100cc","太白粉 适量",
做法
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1:蚵仔洗净沥乾,绿色青菜洗净净大段沥乾,取一大锅将粉浆材料混入搅拌均匀,加入葱花和盐。
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2:平底锅不放油,蚵仔先微煎
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3:加一点油后打入1颗蛋,将蛋黄弄散
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4:加入3大匙粉浆,开中大火煎
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5:煎到边缘变色
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6:放上蔬菜续煎1-2分钟,摇动锅子,会动就差不多可以翻面了。
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7:甩锅翻面,或者用两支煎匙翻面。煎到干躁不出水了,有香气飘出,再翻一次面,看到周边的粉皮略微金黄即可起锅。淋上酱汁,上菜!