起司蛋糕曲奇

材料

"消化饼90 克","低筋面粉120 克","泡打粉1/2 茶匙","盐1 小撮","无盐奶油120 克","黄糖70 克","蛋白1 只","奶油乳酪100 克","白砂糖30 克","盐1 小撮","蛋黄1 只","柠檬汁1/2 茶匙","香草精1/2 茶匙",

做法

  1. step1

    1:曲奇底做法:先把无盐奶油置于室温放软。消化饼放入食物袋中包好,以硬物打碎成幼沙状。

  2. step2

    2:曲奇底做法:消化饼碎、低筋面粉、泡打粉和盐以手动打蛋器拌匀和打散粉粒备用。

  3. step3

    3:曲奇底做法:把奶油以电动打蛋器打散,加入黄糖以低速打匀后调至高速多打约 5 分钟至松发状态。

  4. step4

    4:曲奇底做法:加入蛋白打匀。

  5. step5

    5:曲奇底做法:把步骤 2 之干性材料分成三次加入,每次加入后以低速打匀。完成后包好放入冰箱冷藏室静置 30 分钟。

  6. step6

    6:起司馅做法:奶油乳酪置于室温放软,稍为打散后加入白砂糖和盐打匀至幼滑状。

  7. step7

    7:起司馅做法:加入蛋黄、柠檬汁和香草精打匀即成起司馅。倒入食物袋或挤花袋中备用。

  8. step8

    8:组合方法:烤箱预热至摄氏 190 度。曲奇粉团分成 14 份(每份约 30 克),搓成圆球状,置于已铺上烘焙纸纸的烤盘上。

  9. step9

    9:组合方法:每份用手指按成图中的形状,最高处约 1 cm厚,因曲奇烤焗时会胀大,边位要掐得幼一点否则焗出来会好丑。

  10. step10

    10:组合方法:于放起司馅的食物袋或挤花袋剪去一小角。于曲奇的窝位挤满起司馅。

  11. step11

    11:组合方法:放入摄氏 190 度的烤箱中低层,烤约 15 分钟至曲奇熟透而起司馅微微金黄色即可出炉。

  12. step12

    12:出炉后静置 5 – 10 分钟待曲奇变得较硬身,小心移至网架上放凉即成。

(创建于2020-03-20)

关键词

起司蛋  起司蛋糕  起司  

蛋糕的做法
曲奇的做法

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