酸梅汤

材料

乌梅(半斤),山楂(半斤),桂花(1两),甘草(1两),冰糖(用量自己调节),黄糖(调色用,没有可不加)

做法

1、从中药店买回家的干乌梅和山楂先加水泡开

2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。(可以用糖桂花)

3、在大锅里注满水,放入纱布包

4、煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖(可以多放冰糖,更甜)

5、用热水煮滚,慢火熬半小时,酸梅汤也就做成了

小诀窍

汤料含有重酸性物质,勿用金属餐具煮或贮藏,最好用瓦煲、玻璃瓶。

饮用须知:

1、做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。

2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。

3、新手做出来的酸梅汤,很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了!

(创建于2014-01-04)

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梅汤    
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