巧克力塔

材料

"奇福饼干 120克","发酵奶油(1) 60克","牛奶巧克力(1) 70克","牛奶巧克力(2) 180克","无糖苦甜巧克力 70克","鲜奶 150克","发酵奶油(2) 50克","防潮可可粉 适量","活动菊花盘 1个",

做法

  1. step1

    1:将饼干先放入食物料理机中尽量搅碎,也可以将饼干放在塑胶袋中用杆面棍敲碎

  2. step2

    2:加入已事先溶化的发酵奶油(1)搅匀即可

  3. step3

    3:作法2放入派盘中(200*181*26mm),用手、汤匙或杯底尽量将其压紧实,免得后来会影响作品口感(会碎掉)

  4. step4

    4:放入已预热120度的烤箱烤约10分钟,不用脱模待凉备用。此步骤可以让饼干塔皮更脆,如果不想烤也没关系,直接冷藏至少30分钟也可以

  5. step5

    5:将牛奶巧克力(1)70克先隔水加热溶化,舖在完全冷却的塔皮上,要趁热快点用汤匙将其抹平。此步骤可以避免塔皮潮湿、口感较酥脆,不过就是在食用时会吃到一层口感较硬的巧克力层,如果不喜欢可省略此步骤

  6. step6

    6:将奶油、鲜奶放至瓦斯炉上加热至奶油溶化,记住奶油溶化即可,不可以温度太高(巧克力会油水分离),再加入切碎的牛奶巧克力(2)及无糖苦甜巧克力砖,拌至巧克力溶化即可

  7. step7

    7:完成的巧克力酱倒入作法6的塔皮中即可,冷藏至少2小时或隔夜。我冷藏了一晚

  8. step8

    8:冷藏完成才可脱模唷

  9. step9

    9:要食用时洒上适量的防潮可可粉(可省略)

  10. step10

    10:切块上桌

(创建于2020-03-31)

关键词

巧克力塔  

巧克力的做法

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