川味麻辣鸡丝凉面

材料

"鸡胸肉 约半付","细面 300g","小黄瓜 约1条","香菜末 少许","碎花生 适量","香麻油 少许","花椒粒 2大匙","油 100ml","辣椒粉 1大匙","蒜末 2大匙","辣椒末 2大匙","白醋 约1.5大匙","糖 1.5大匙","酱油 约1.5大匙","辣椒粉 约1大匙","水 约1大匙","辣油 2大匙",

做法

  1. step1

    1:准备好所有食材,小黄瓜刨丝,蒜、辣椒、香菜切末、其余酱料备齐

  2. step2

    2:煮一锅滚水,水大滚后,倒入少许米酒、姜片(份量外)入鸡胸肉,以中火继续煮,等水再次滚后持续煮5分钟后关火,以焖泡的方式将鸡肉焖熟,(以叉子插入鸡肉内层或穿透,若无血水渗出即熟透),将鸡胸肉式撕成丝状备用

  3. step3

    3:制作辣油,准备一小锅,倒入油、花椒粒,以中小火煮至散发出椒麻香气,冒小泡泡花椒粒转褐色后沥出花椒粒

  4. step4

    4:倒入辣椒粉拌匀就是辣油啦:)

  5. step5

    5:取一碗,将麻辣酱汁材料倒入,混拌均匀

  6. step6

    6:煮一锅水,水滚后放入细面拌匀,等水再滚开后以中小火煮约3~5分钟至面条熟软(中间可加半杯水调整面条软硬度,可依个人对喜好调整煮面时间),将面条捞干后以大量冰水冰镇,冷却后捞出沥干水分,加点香麻油拌匀

  7. step7

    7:面条放入碗盘中,加入鸡丝、小黄瓜丝,淋上]麻辣酱汁],撒上碎花生、香菜末,香辣美味完成^^

(创建于2020-04-04)

关键词

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凉面的做法

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