紫薯红莓心型面包

材料

"高筋粉 240g","紫薯粉 20g","盐 3g","糖 30g","酵母 30g","水 150g","牛油 15g","红莓干 20g","蜜糖水(扫面用,可略) 少许"

做法

  1. 1:所有材料(牛油后下、红莓留用)混合揉搓成光滑面团,盖保鲜纸置室温发酵至两倍大(约1小时)。

  2. 2:取出面团,排气及翻面,静置10分钟。将面团分割成6份搓成橄榄型,压平后铺上红莓干卷起包好,将橄榄型面团对折(收口处向内),对折后呈倒三角型,在中间切开但尾部保留约5mm不要切断,90度翻开面团使其呈心型,放烤盘上发酵至两倍大 (可考这段影片:https://youtu.be/5z7DcbnbpW0)

  3. step3

    3:可扫上少许蜜糖水让包面带光泽。放入已预热焗炉,用180度焗20分钟即成。

(创建于2020-04-07)

关键词

心型面包  红莓  

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