1:鸡腿肉切丁，以1匙的薄盐酱油、1匙的太白粉、少许的香油及胡椒粉醃渍约20分钟；干香菇泡软后切丁，蒜头切末，红萝卜及青葱切丁备用。

2:热锅加1匙油，将鸡丁炒至7分熟后盛起。

3:煮一锅滚水，将红萝卜汆烫3分钟后沥干。

4:热锅加1匙油，把香菇丁及蒜末下锅爆香。

5:把红萝卜及鸡丁加入快炒，加入少许的水煨炒一下，以适量的盐调味。

6:最后加入葱花均匀拌炒。

7:下饭又美味的嫩鸡丁炒香菇就完成了哦!