双果干面包

材料

"高筋面 450g","糖 25g","酵母粉 9g","奶粉 10g","盐 8g","无盐奶油 25g","葡萄干 60g","蔓越莓干 60g","水(温度25度~30度) 295g",

做法

  1. step1

    1:将面粉、糖、盐、奶粉及室温软化的奶油放进钢盆里大致搅拌,另外酵母粉先与部分温水调和均匀后再逐步倒入钢盆搅拌

  2. step2

    2:陆续加入剩余的水搅拌成团,使劲搓揉面团至均匀

  3. step3

    3:稍微光滑状态取出面团放置工作台上,进行甩打

  4. step4

    4:利用手指拉起面团,如甩动方式利用离心力使用面团向工作台上自然落下延展面团

  5. step5

    5:持续甩打至表面光滑,也可以搅拌机搅打至面团可延展形成薄膜状态

  6. step6

    6:面团于工作台上后压平将果干分两次包入后整形成圆形,放进事先抹好奶油的钢盆中,盖上湿布置于室温下约50分钟~1小时,进行第一次发酵

  7. step7

    7:约膨胀至原本的两倍大后以手指沾上面粉插入面团中确认发酵程度,若孔洞不会合起来代表发酵完成。

  8. step8

    8:手持刮板拍打使面团排气

  9. step9

    9:面团倒在工作台上进行切割成十等份,轻轻拍打排气

  10. step10

    10:将较多果干向内包入手指压紧接缝处搓圆

  11. step11

    11:所有面团整形搓圆后盖上湿布静置15分钟

  12. step12

    12:以手轻压再次消除气泡

  13. step13

    13:再将面团向内折收口确实捏紧接缝处,搓圆成型

  14. step14

    14:收口部分置下放在烤盘上盖上湿布,静置于温暖地方进行第二次发酵30~40分钟

  15. step15

    15:约1.5~2被大后即可撒上面粉,用刀子于表面上轻轻划出十字即可放入烤箱烘烤

  16. step16

    16:190度15~20分钟

  17. step17

    17:依照个人喜好,搭配奶油乳酪、手工果酱就是纯天然、健康的早餐囉!

(创建于2020-04-09)

关键词

果干  干面包  干面  

面包的做法

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