双果干面包
材料
做法
-
1:将面粉、糖、盐、奶粉及室温软化的奶油放进钢盆里大致搅拌,另外酵母粉先与部分温水调和均匀后再逐步倒入钢盆搅拌
-
2:陆续加入剩余的水搅拌成团,使劲搓揉面团至均匀
-
3:稍微光滑状态取出面团放置工作台上,进行甩打
-
4:利用手指拉起面团,如甩动方式利用离心力使用面团向工作台上自然落下延展面团
-
5:持续甩打至表面光滑,也可以搅拌机搅打至面团可延展形成薄膜状态
-
6:面团于工作台上后压平将果干分两次包入后整形成圆形,放进事先抹好奶油的钢盆中,盖上湿布置于室温下约50分钟~1小时,进行第一次发酵
-
7:约膨胀至原本的两倍大后以手指沾上面粉插入面团中确认发酵程度,若孔洞不会合起来代表发酵完成。
-
8:手持刮板拍打使面团排气
-
9:面团倒在工作台上进行切割成十等份,轻轻拍打排气
-
10:将较多果干向内包入手指压紧接缝处搓圆
-
11:所有面团整形搓圆后盖上湿布静置15分钟
-
12:以手轻压再次消除气泡
-
13:再将面团向内折收口确实捏紧接缝处,搓圆成型
-
14:收口部分置下放在烤盘上盖上湿布,静置于温暖地方进行第二次发酵30~40分钟
-
15:约1.5~2被大后即可撒上面粉,用刀子于表面上轻轻划出十字即可放入烤箱烘烤
-
16:190度15~20分钟
-
17:依照个人喜好,搭配奶油乳酪、手工果酱就是纯天然、健康的早餐囉!