酥鲫鱼

材料

鲫鱼3斤,咸疙瘩头1个,小干椒两个,盐少许,大料,花椒小茴香桂皮香叶大蒜姜片,葱段,料酒,生抽,老抽,糖,醋

做法

1、将咸疙瘩头切成粗一点的长条。

2、将宰杀好的鲫鱼,清洗干净,控干水分。

3、锅在放少许的油,油温要达到七、八成热时,将鲫鱼一条条地煎成两面金黄色。

4、高压锅底下放一半咸菜条,然后放入煎好的鲫鱼,上面再把另一半咸菜条放上。

5、将调料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶包好之后放在锅里。

6、锅里还要放入大蒜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、少许的盐、一点糖、两个小干椒、这时要大量的放醋,大约要放400克醋,再放少许的水,水要刚好没过咸菜条。

7、盖上锅盖大火烧开后煮十分钟左右转小火焖四十分钟即成。

小诀窍

凉之前千万别动,一动就全烂了。

(创建于2014-04-14)

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酥鲫鱼      
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鲫鱼的做法

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