酥辣粉蒸肉

材料

原料五花肉400克,川味蒸肉粉200克,干辣椒150克。,调料红油豆瓣50克,二汤50克,鸡精醪糟刀口辣椒各10克,芝麻3克,香油5克,色拉油500克(实耗15克)。

做法

把五花肉切5厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的薄片,加入川味蒸肉粉、红油豆瓣、二汤、鸡精、醪糟拌均,平铺入笼中蒸熟,拿出晒凉,一片片卷上用牙签固定备用。

锅置火上,放入色拉油烧至四成热,放入粉蒸肉卷炸至外酥内嫩,金黄色起锅沥油。

锅置火上放入红油,下花椒、干辣椒、姜葱煸出香味,下粉蒸肉卷,刀口辣椒炒均,淋香油,撒芝麻,起锅装盘即可。

小诀窍

炸时要炸至外酥内嫩,要炒出辣椒的香来

(创建于2013-11-13)

关键词

酥辣粉蒸肉  蒸肉  粉蒸  
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粉蒸肉的做法

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