蒜蓉鲜虾粿仔条

材料

草虾(洗净去肠泥) 10只,粿条(35块,约3-4人份) 1包,蒜(切丁) 10颗,葱(切珠) 1株,韮菜香菜(可选配) 适量,香菇 3朵

做法

1.虾子切蝴蝶刀(从虾的头部开始剖)。 花椰菜切好,茎部可以切条先下去炒。

2.红葱头入锅爆香后,依序下葱白、香菇头、香菇片、蕃茄片、蒜丁(我怕蒜头炒太久会苦,所以我会比较晚放,这看个人习惯)、木耳丝、花椰菜茎条,略炒。

3.另煮一锅水,水煮滚,加盐和油,烫花椰菜,再烫粿条1分钟捞起(因为粿条很油,所以我会习惯过一下水),放入锅中,翻炒。

4.加入高汤(我用约500cc),水滚就可以转中小火煮5-7分钟(大家可以适应的软烂程度不同),不然会臭灰答,煮至面条约6-7分熟。

5.放入虾子(劈腿放虾,背要开开的等会才会吃到酱汁)、蛤蜊,再盖上盖子,煮3分钟。

6.虾熟、蛤蜊开后,转小火(因为我用节能板,所以我直接关火),迅速将花椰菜放上,再将酱汁淋在上面,洒上葱绿,再盖起来,闷一下,最后,可以再洒一点香油和九层塔会更香(也可以省略)。搅拌一下,就可以上桌。

(创建于2020-05-06)

关键词

粿仔条  鲜虾  蒜蓉  粿  

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