辣炒扁豆丝

材料

扁豆切丝,干辣椒5个(根据自己口味可调),姜丝蒜瓣,生抽,盐,鸡精

做法

1、锅中放油,加入姜丝、蒜瓣,出香味后放入干辣椒。

2、倒入扁豆丝,煸炒(火要大点)。

3、扁豆丝都有些变色后,适当倒入生抽、盐继续煸炒,火可以调得稍小点。

4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。

小诀窍

1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!

2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。

3、我喜欢用生抽上色,淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。

4、平常做菜时很少用鸡精或者味精,但有时做汤或者个别菜时,会稍稍放入一点。

(创建于2014-04-17)

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扁豆的做法

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