轻乳酪蛋糕

材料

奶酪150克,橄榄油40克,牛奶45ml,细糖15克,蛋黄4个,牛奶30克,低粉20克,玉米淀粉20克,蛋白4个,细糖30克,白醋几滴

做法

1、奶酪隔热水打至顺滑无颗粒,分3次加入油、A料中的牛奶、A料中的糖,搅拌成均匀的芝士糊。

2、蛋黄和蛋白分离,蛋黄打散,分3次加入B料中的牛奶,筛入低粉和玉米淀粉,搅拌成均匀的蛋黄糊。

3、蛋黄糊分3次拌入芝士糊,搅拌均匀。

4、把蛋白打至湿性发泡,与蛋黄芝士糊搅拌均匀,倒入蛋糕模。

5、烤箱预热,在放蛋糕模的下层放上一个烤盘,里面盛满水,175度,40分钟。

小诀窍

级啰嗦:做乳酪蛋糕时要进行水浴,不然蛋糕表面会开裂,这非常非常的影响卖相!我的蛋糕就有些开裂,所以不传整个蛋糕的图片啦!乳酪蛋糕的蛋糕糊比较稀,如果是活底的蛋糕模,可以再蛋糕模的底部铺上一层碾碎的奥利奥,味道也是一级的棒!

(创建于2013-03-08)

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