软炸香鳝

材料

干香菇15只(约250g),鸡蛋1枚,面粉100g,盐1茶匙(5g),姜粉1/2茶匙(3g),白胡椒1/2茶匙(3g),生抽1汤匙(15ml),油200ml(实耗10ml),花椒1茶匙(5g)

做法

将干香菇放入热水中浸泡20分钟,再挤尽水分,切成丝备用。

把花椒放入锅中干烘焙出香味,再辗成碎末与盐一起混合均匀。

鸡蛋磕入碗中,再加入面粉、姜粉、白胡椒粉和适量清水(约2汤匙,30ml),调和成面糊。

将香菇丝蘸一下生抽,再放入面糊中均匀的裹上一层面糊,以能挂住香菇丝不滴下为宜。

大火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时,将香菇丝放入炸至成金黄色,捞出沥干油分,配椒盐食用即可。

(创建于2013-05-16)

关键词

软炸香鳝  软炸      
3.02位评价

相关食谱

小知识

相关食物