超绵肉松面包

材料

鸡蛋2个,牛奶150ml,盐1茶匙(5g),奶粉60g,白糖90g,鲜奶油60g,吉士粉2茶匙(10g),高筋面500g,酵母粉2茶匙(10g),黄油60g,肉松200g    ,蛋黄液    适量

做法

将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、白糖、鲜奶油、吉士粉、酵母粉、黄油混合在一起,揉成光滑面团。

将面团饧大致1小时左右,面团会发酵到原来的2倍大,然后取出分割成每个重120g的小面团。然后将其搓成小圆球,继续松弛10分钟后,擀成皮包入肉松。

之后收口朝下,在表面喷上少许水,再放在湿润温暖的地方进行二次发酵1~2小时。ACA烤箱预热至180℃,在面包表面刷蛋液,再划上三刀,放入ACA烤箱中层烤15分钟。

等到表面上色后,加盖锡箔纸,温度调至160℃再烤20分钟即可。

小诀窍

一开始揉面团的步骤很关键,要将其揉到光滑并且能够拉

成薄膜一样的面皮才可以。

(创建于2013-03-08)

关键词

超绵肉松面包  肉松  

面包怎么做
肉松面包的做法

小知识

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