西式枣糕

材料

黄油40g,低粉60g(中粉50g+玉米淀粉10g),牛奶50ml,阿胶枣50g,鸡蛋4个,红糖50g,砂糖10g,柠檬汁几滴

做法

1阿胶枣去核,切碎,制成枣泥。

2黄油,糖,枣泥加入锅中小火融化黄油,搅拌均匀。

3关火,逐个加入4个鸡蛋黄,牛奶,搅拌成糊状,筛入面粉,切拌均匀。

44个蛋白用电动打蛋器打成粗泡,加入柠檬汁,打至9分发。

5将1/3的蛋白加入黄油面中,切拌均匀后,加入剩下的蛋白,切拌均匀

6将制备好的糊状物倒入模具中,隔水加热170度35分钟

小诀窍

由于这次是自己将阿胶枣切碎制成的枣泥,不够细腻,所以有一些大颗粒的枣沉在了底部,活像是重奶酪蛋糕的饼干层,呵呵,下次可以尝试减少枣泥的用量。

黄油面这部分少显粘稠,可以加入少量的牛奶调节。

糖量我已经减了,不过我妈还是觉得有点甜,所以不喜欢那么甜的童鞋可以再减些糖量。

(创建于2013-12-13)

关键词

西式枣糕  枣糕  西式    
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