葱姜拌面

材料

拌面这个比较简单,吃起来味道也不错,拌面没有炒面的油腻,吃起来比较清爽,制作也比较简单。

用料:

1.宽面条 175克 这个可以自己和面,也可以去买,记得要宽一点的就可以了。

2.生抽 一小勺

3.生姜 25克

4.大葱 50克

5.耗油 一小勺

6.清水 两小勺

7.味精 适量

8.胡椒 适量

9.麻油 两三滴

做法

制作步骤: 加薇:jinxia2013 一起讨论食物。

1.先把生姜去皮,然后将生姜切成丝,放在一边,留待后用。

2.大葱去掉头尾,然后洗干净,再把大葱切成丝儿,放在一边,留待后用,

3.找一个洗净的铁锅,然后加入清水,开火把水烧沸,等水沸腾起来以后,把面条放入滚水之中,然后用筷子,把面条拨匀,都占水以后,这个时间大概是十五六秒左右,然后,用漏勺迅速把面条捞出来,把面条放入冻水里边,然后用筷子搅拌匀了,这样做的目的是为了面条不是大熟大软的那种状态,然后放在冷水里,能保证面条味道爽口。然后再将冷水里的面条捞出来,再放回锅里边儿,在锅里边烧为主,大概也就十来秒左右,就把面条捞出来,放在一边儿,留待后用。

4.然后将煮面条的水倒掉,用清水洗一下,然后继续开火加热,然后放两小勺的油,等油热了,就把姜丝和葱丝都放倒锅里边爆炒两三下,请接着把蚝油,生抽,马油,胡椒粉,清水,味精,都放到锅里和姜丝和葱丝拌匀,拌匀之后,就将面条放到锅里边儿,然后将面条跟那个调料拌匀,拌一分钟左右就可以出锅了。

小诀窍

1.在锅里烫面的时候,注意时间不要太长,不然面条就会太熟发粘,味道有失爽口。

2.提前准备一盆凉水,最好是在冰箱里冻一下的水,要能保持面条筋道爽口,

3.把蚝油,生抽,马油,胡椒粉,清水,味精,这些调料可以放到一个小碗里边儿拌起来,然后再下锅的时候就可以一块儿倒进去。

4.最后拌面的时候,要将活改成中火,略微小一点,不然就变成了炒面了。

(创建于2018-01-02)

关键词

葱姜      

拌面怎么做

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