香辣砂锅炖素沫萝卜条
材料
做法
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1:萝卜切去头尾
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2:刨去皮
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3:老豆腐用手捻碎成颗粒状的豆腐碎
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4:姜切末
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5:红椒切成圈
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6:青椒切成圈
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7:香菜切成段
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8:锅里倒满油加热
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9:放入豆腐碎
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10:炸成酥脆的素末
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11:沥干油备用
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12:锅留底油,倒入素蚝油
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13:加生抽
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14:倒素末 ,拌炒均匀
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15:然后加水
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16:煨煮收汁,最后勾芡
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17:煨煮收汁,最后勾芡
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18:煨煮收汁,最后勾芡
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19:起锅装盘备用
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20:再起锅,加少许油
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21:放入青红椒圈煸炒熟备用
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22:锅里再放少许底油
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23:倒萝卜翻炒
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24:加入少许水
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25:加生抽
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26:放入姜末
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27:炒至萝卜出汁
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28:再放入处理好的素末
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29:再加素蚝油,少许生抽
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30:再加素蚝油,少许生抽
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31:加入开水至没过萝卜条
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32:放入盐、糖 、胡椒粉
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33:放入盐、糖 、胡椒粉
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34:放入盐、糖 、胡椒粉
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35:熬煮至收汁
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36:勾芡
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37:砂锅放在灶上烧热
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38:放少许油
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39:再舀入烧制好的萝卜条
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40:最后撒上青红椒圈
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41:放上香菜
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42:放在托盘上即可
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43:成品摆盘
小诀窍
1.炸豆腐碎的时候,油温一定要高才容易炸的酥脆。
2.煨煮萝卜条的时间要长一些,到开始收汁为好这样才入味。---庄青山