日式烫面戚风蛋糕

材料

制作时间:90min、难度3星、人数4人、适应人群:老少皆宜

烤箱设定:德普F1烤箱常规加热175度、预热8min、烤制20min

用料:鸡蛋6个、低筋面粉90g、牛奶80g、玉米油60g、

细砂糖80g、奶粉10g、柠檬汁几滴

做法

1、将其中五个鸡蛋蛋清蛋黄分开备用;

2、剩下一个鸡蛋和蛋黄加入一起混合均匀备用;

3、加热玉米油,加入过筛后的面粉和奶粉搅拌至丝滑的状态;

4、牛奶加热至60度,分次倒入蛋黄液中,混合均匀;

5、牛奶蛋黄液倒入晾至手温的面煳中,

6、滴入香草慢速搅拌顺滑细腻;

7、柠檬汁滴入蛋白中,稍作混合;

8、搅拌蛋白,分三次加入细糖,搅拌至硬性发泡

9、取1/3的蛋白放入蛋黄煳中,由下至上翻版均匀,再一起倒入剩余蛋白中,搅拌均匀;

10、倒入蛋糕模具中,轻震一下,排除气泡;

11、送入预热好的烤箱,焙烤模式烤制45min

1、将其中五个鸡蛋蛋清蛋黄分开备用;

2、剩下一个鸡蛋和蛋黄加入一起混合均匀备用;

3、加热玉米油,加入过筛后的面粉和奶粉搅拌至丝滑的状态;

4、牛奶加热至60度,分次倒入蛋黄液中,混合均匀;

5、牛奶蛋黄液倒入晾至手温的面煳中,

6、滴入香草慢速搅拌顺滑细腻;

7、柠檬汁滴入蛋白中,稍作混合;

8、搅拌蛋白,分三次加入细糖,搅拌至硬性发泡

9、取1/3的蛋白放入蛋黄煳中,由下至上翻版均匀,再一起倒入剩余蛋白中,搅拌均匀;

10、倒入蛋糕模具中,轻震一下,排除气泡;

11、送入预热好的烤箱,焙烤模式烤制45min

小诀窍

热牛奶加入蛋黄酱时,一定要多次少量,避免烫熟蛋液;

关键词

烫面戚风蛋糕  戚风  烫面  日式  
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