卡士COUSS烤箱食谱香葱培根面包

材料

面团材料:

高筋面520g

低筋面粉100g

奶粉30g

细砂糖60g

盐6g

水±330ml

鸡蛋2个

酵母6g

黄油60g

香葱馅:

葱段60条

培根2条

黑椒碎5g

盐2g

黄油30g

工具:厨师机CM-1500

卡士co-660A玩家级双层烤箱

烘烤:双层烤模式

上下火180度

12-15分钟

做法

1、准备好以上材料中所用的材料。

2、将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,1档揉成团后转3档揉面。

3、面团揉至有较好的拉伸性即可,面团取出,整圆放入碗中。

4、面团揉至有较好的拉伸性即可,面团取出,整圆放入碗中。

5、COUSS CO-660A玩家级双层烤箱,选择发酵程序,温度设置28度,放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大。

6、将发酵好的面团取出,排气后分成约20g每份。

制作内馅:将黑椒碎和盐加入事先软化的黄油,拌均匀。加入切丁的培根和葱段,充分混合均匀,备用。

7、面团揉圆后,3个一组排入烤盘中,间隔一定距离。

8、COUSS CO-660A玩家级双层烤箱,选择发酵程序,温度设置38度,放入水盒加湿,烤盘放入发酵至约2倍大小。

9、发酵好的面团取出,表面刷一层牛奶液后用锋利的刀在中间割一道约1CM深的口。

10、将做好的馅料放入割口中。

11、CO-660A玩家级双层烤箱,选择双层烤模式,提前上下火180度预热好,烤盘放入上下层,烘烤约15分钟至面包颜色漂亮即可。

12、烘烤结束,面包出炉后放置网架晾凉即可。

注意事项:

1. 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。

2. 馅料中的葱段要吸干水份再用,因培根本身是有盐的,所以馅料不需要加太多盐哦。

3. 这是一款咸味面包,葱香味十足,松软的面包体,搭配咸香的椒盐培根,很美味。

4. 烘烤的温度时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。烘烤至后期可适当换盘以达到更好的烘烤效果。

(创建于2022-08-01)

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