梅干扣肉

材料

五花肉1斤,八角2粒,辣椒1根,(干)梅干菜1小把,蒜头4小颗,酱油 2大匙,冰糖1大匙,米酒1大匙,盐1小匙

做法

1、梅干菜泡水,洗净将沙子除去,换水约四次后,再切段备用

2、选上好五花肉处理干净,放入热水中煮30分钟,取出稍凉,浸泡酱油上色,再入锅中炸〈皮先用叉子戳洞ˋ盖锅盖防止油爆〉,取出泡冰水,让肉去除油脂并增加Q度。

3、爆香蒜片、辣椒片,将五花肉放入,加入两大匙的酱油拌一下,再加入冰糖、米酒

4、放入梅干菜、八角、加水淹过食材,滚后关火

5、取一半圆碗公,先将五花肉摆好,再将梅干菜等食材放入,加入锅内的酱汁,包一层保鲜膜后放入电锅,外锅一杯水

6、电锅煮好后再倒扣在平面盘子里,加点摆饰即可上桌

(创建于2017-12-13)

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扣肉的做法

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