1、白豆腐干用一束牙签搓上一些孔；把臭腐乳搅成泥，均匀抹在豆腐上，稍微压一压好让腐乳渗透。封好保鲜膜冷藏半天，即是速成臭豆腐。

2、锅中加热适量油，油量约豆腐一半高，温度不必太高，150度中温即可。将剩余豆腐乳泥从豆腐上抹去后，入锅半煎半炸。

3、待两面炸熟后，表面香酥、内在柔软。若要吃极酥口感的，也可以剪成豆腐块，再入锅回炸一次即可。

4、在炸好的豆腐上戳个洞，填入各种酱汁和蒜泥，再搭配一坨酸甜冰凉的自制泡菜即可。

（创建于2017-12-15）