刺葱山椒鸡腿卷

材料

去骨鸡腿肉(L型)2支,杏鲍菇半根,洋葱1/4颗,刺葱10片,山胡椒20粒,柠檬香茅5根,黑胡椒碎少许,酱油3大匙(45cc),味淋3大匙(45cc),米酒2大匙(30cc)

做法

1、将杏鲍菇与洋葱切丝备用。

2、将去骨鸡腿除去多余脂肪,腿肉部分开蝴蝶片,拉展开,并有刀锋微敲去筋。

3、将切丝的洋葱与杏鲍菇摆置腿肉上,并卷起,用牙签固定,形成卷状。

4、将鸡卷放入小锅内,并把所有其他材料也放入。

5、加入适量的水(盖过鸡腿肉),开中火煮20分钟。

6、放凉后将鸡卷捞起,去除牙切后切厚片并摆盘。

7、将卤汁用滤网滤去香料,后用大火浓缩酱汁至原本量的1/3。

8、将酱汁淋上鸡卷上即可。

(创建于2017-12-17)

关键词

鸡腿卷  山椒  刺葱  

鸡腿的做法

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