法式洋葱汤

材料

"1.洋葱 810颗(看大小而定)","2.蘑菇 (约1820颗)","3.松阪猪 1片","4.无盐奶油 约60g","5.橄榄油 适量","盐 适量","月桂叶 12片","牛高汤适个人喜好浓度调整 500CC","百里香 适量","清水盖过食材即可 适量","黑胡椒 适量"," 适量",

做法

  1. step1

    1:将洋葱顺向切成细条状备用,将蘑菇切成薄片备用.

  2. step2

    2:用中火热锅,放入奶油,奶油慢慢融化时,即放入洋葱拌炒,炒到透明后转中小火。

  3. step3

    3:每几分钟搅拌一下,切勿炒到焦黑,一定要耐心的翻炒,约40min后,洋葱开始转成黄色加入些许调味料1续拌炒出水。

  4. step4

    4:这时须每2-3分钟翻炒,必要时火候要转成更小火,继续炒到接近焦糖色。

  5. step5

    5:倒入牛高汤,加入调味料2,煮约半小时,让汤和洋葱味合而为一。

  6. step6

    6:最后加入洋菇,继续熬煮浓缩,起锅前,再放入松阪猪,大滚后即可关火,撒上调味料3拌勺即可完成。

(创建于2017-12-17)

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洋葱的做法

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