糖渍柠檬皮和柠檬糖

材料

"柠檬皮 300g","水 两杯","细砂糖 两杯","糖渍柠檬皮 见食谱步骤","特细白砂糖 适量",

做法

  1. step1

    1:柠檬洗净擦干表皮, 用削皮刀削柠檬皮, 尽量只取黄色皮的部分, 避免会造成苦味的白色木髓. 你也可以削皮后再次用刀子确实切除白色木髓.

  2. step2

    2:将柠檬皮放入装了冷水的锅中, 沸腾后沥干静置五分钟. 再重复这个冷水煮沸动作, 总共做三次. 水煮柠檬皮(这个步骤叫blanching)可以帮助去除酸味和苦味, 还有软化作用. 煮的次数应该因柠檬皮的量, 厚度和品种做调整, 直到得到你满意的程度为止. 我的个人习惯都是煮三次.

  3. step3

    3:将水和细砂糖用小火加热, 确定砂糖完全融化后倒入所有柠檬皮. 小火滚煮40分钟或直到柠檬皮被煮成透明黄色. 滚煮时间会因量, 品种和厚度改变. 记得常常搅拌并且观察以得到理想结果.

  4. step4

    4:将柠檬皮沥干取出, 平均摊开在网架或烤盘纸上, 放在干燥的室温环境数小时自然风干. 这几天拿坡里的天气阴雨潮湿, 所以我用电扇吹了三个小时帮助风干. 风干后就是糖渍柠檬皮了! 你可以就这样食用或装罐保存. 想要柠檬糖, 你只这么做...

  5. step5

    5:我把风干后的柠檬皮放到装满特细白砂糖的容器中. 轻轻摇晃使柠檬皮均匀裹上细砂糖, 平放到烤架上放烤箱用50度烘烤15分钟, 取出放凉. 就变成柠檬糖了!

  6. step6

    6:成品

(创建于2017-12-20)

关键词

柠檬糖  糖渍柠檬皮  柠檬  柠檬皮  糖渍  糖渍柠檬  

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