山奈梅干扣肉

材料

"五花肉 3斤","梅干菜 2颗","(醃料)山奈 适量","(醃料)酱油 适量","(醃料)米酒 适量","(醃料)冰糖 适量","(调味料)酱油 适量","(调味料)山奈 适量",

做法

  1. step1

    1:先将猪肉切成大块后煮熟(大约15x7、8公分)。猪肉高汤勿倒后面会用到。

  2. step2

    2:猪肉煮熟泡冷水后比较不烫手再拿筷子搓洞(这很重要,可让猪肉入味)

  3. step3

    3:将搓好洞的猪肉放入醃料盖过猪肉放置冰箱半天以上使之入味

  4. step4

    4:醃渍半天后起低温油锅油炸至焦黄(看图)这也很重要会影响口感喔。

  5. step5

    5:油炸后将油沥干放入之前都猪肉的肉汤中浸泡两个小时P.S 肉汤要给它煮开熄火后再泡喔。

  6. step6

    6:将猪肉泡软放置凉后再置入冻箱硬化切块

  7. step7

    7:对了,新鲜山奈是长这样子的。

  8. step8

    8:最后将梅干菜洗净切末加水加(调味料)煮开关小火煮约1.5 小时就完成囉…

(创建于2017-12-20)

关键词

干扣肉  梅干扣肉  梅干  山奈  

扣肉的家常做法

小知识

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