苦瓜镶肉排骨汤

材料

"苦瓜 一条","排骨 500g","盐 适量","猪绞肉 300g","传统豆腐1/4 块","姜末1 小匙","葱末2 小匙","红萝卜末可省略2 小匙","盐1/2 小匙","高汤可以水代替2 大匙","米酒1 小匙",

做法

  1. step1

    1:排骨和冷水小火加热,跑活水去除杂质。

  2. step2

    2:可以加点米酒(我买不到,用日本料理酒^^)和/或姜片去腥~

  3. step3

    3:豆腐用刀面压成碎泥,是用豆腐的话,就算绞肉很瘦没甚么肥肉也不会柴,会嫩嫩的很好吃。

  4. step4

    4:镶肉所有材料拌在一起,再用手或是筷子顺时针搅拌一分钟左右,绞肉出筋,丸子比较能够成形并有口感~

  5. step5

    5:就可以准备镶苦瓜囉!

  6. step6

    6:苦瓜横切成六~七块(视长度而定,每块大约 4cm 宽),用筷子或是小汤匙扎实地填充肉馅。

  7. step7

    7:此时排骨也跑活水完毕~跑出这么多杂质耶

  8. step8

    8:最后,将排骨和镶好的苦瓜放进电锅内锅中,加水至几乎能够淹盖食材,外锅各一杯水蒸煮两次,完成!起锅前可以适度加些盐调味,依个人喜好调整咸度。

(创建于2017-12-23)

关键词

排骨汤  镶肉  苦瓜镶肉  骨汤  肉排  肉排骨  

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