醉炒冬粉
材料
做法
-
1:先将冬粉用水冲净,然后放入沸水中煮软煮熟后,捞起备用。
-
2:起油锅,大火先将香菇炒香后放入绞肉炒至半熟,再将高丽菜丝、胡萝卜丝入锅一起拌(翻)炒,炒至目测高丽菜丝大约已经有些变软之后,再倒入冬粉,转成中火。
-
3:倒入醉鸡汤汁(使用的是 http://icook.tw/recipes/40861 这道食谱里的汤汁),然后将冬粉跟炒料翻炒拌匀。
-
4:在翻炒过程中,可用锅铲将冬粉截断(或是也可在煮熟捞起备用时先用料理用剪刀剪断),不然冬粉太长,在翻炒时会纠结成一整坨,不太好炒哦。
-
5:最后,转成小火,将酱油分批倒入,再继续翻炒至冬粉都均匀上了色,这个步骤同时也是上味,调至自己觉得OK的咸度即可关火起锅。