红曲粿

材料

糯米粉300g,米粉50g,沙拉油15g,糖20g,中筋面粉10g,糖粉30g,无盐奶油10g,芝麻粉50g,蜂蜜20g

做法

1、将糯米粉40克加一些水和成团后,压成扁平状,丢入沸水中,煮到浮出水面既可捞出备用。就是长者口中的不败秘方「粿碎」。

2、将糯米粉260g、米粉50g、糖粉、红曲置于大盆中,加入作法1的扁平团,"慢慢加"一些温水,揉成光滑的粉团。最后加油续揉,盖上保鲜膜静置10分钟。

3、准备内馅:无盐奶油隔水加热,加入芝麻粉、中筋面粉、糖粉及蜂蜜,搅至黏稠状,待凉备用。

4、将作法2的糯米团分成75g的小团,揉圆压平,呈现内圆厚外微薄的圆形,包入内馅,缩口捏紧。

5、煮沸一锅水,将做法4的小团放在一张烤焙纸,置于蒸锅中,大火蒸10-15分钟。

6、完成米食料理啰!大家一起享用。

(创建于2017-12-26)

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