◆蒜蓉扇贝◆

材料

扇贝(个数至少按客人的人数乘二),粉丝一把,大蒜半头,红辣椒半个,绿辣椒半个,胡萝卜小半个,盐,老抽少许

做法

1、把扇贝洗净,剥除一面壳。取出贝肉,洗净泥沙。

2、扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝(大概泡30分钟)绕成小鸟窝状,放在贝肉上。

3、浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁,三种材料的体积比例大概为8:3:1。上面再撒上一些青椒和红椒粒,这样会更美观。(由于这青红椒的用量极少,所以不用担心它会影响海鲜本身的原味)

4、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。

小诀窍

1、扇贝一定要够新鲜,最好是活的,提前半小时洗干净用填加了少许醋的水侵泡,让其将脏东西吐出来。

2、粉丝简单泡一下就行了,不能泡的太烂,摆鸟窝看似简单,其实心急的人是干不来的,不过有个小窍门,每次3.起锅不可蒸的时间太长;

3、炒蒜蓉时,注意火侯,不可太大,很容易糊。

(创建于2014-02-15)

关键词

◆蒜蓉扇贝◆  蒜蓉  
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蒜蓉扇贝的做法
扇贝做法

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