葱香苏打饼干

材料

低筋面粉150g,脱脂牛奶90ml,干酵母8g,葱姜蒜、盐各1/2茶匙3g,苏打粉1/5茶匙1g,香葱碎1茶匙5g,无盐黄油30g

做法

1、将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热,随后加入干酵母混合均匀。把香葱叶洗净,剁成碎末,用厨房纸巾吸干水分待用。

2、在低筋面粉中加入盐、苏打粉、干香葱碎和葱姜蒜粉混合均匀,接着将混合好的酵母牛奶慢慢地加入其中并不断搅拌,和成一个完整的面团。

3、将黄油加入面团中不断地揉和,直至面团变得光洁而细腻。

4、将和好的面团放在烹调纸上,用擀面杖擀成薄厚均匀的面片(约0.5cm厚),用饼干模具将面片刻成各种形状。

5、把多余的面片边角取下,再次揉和并重复步骤4,直至将所有面团都制成饼干坯。再用叉子在饼干坯的表面叉出小孔。

6、最后将饼干坯整齐地放入烤盘中,互相之间要留有少许间隔,再放入预热至190度的烤箱中部,烤制10分钟即可。

小诀窍

1、动物型状饼干模具可在烘焙工具的商店中购得,有塑料和金属的两种,形状和大小不等,可以根据自己的喜好,随意挑选。一套(6个)塑料饼干模价格在7元左右。

2、如没有动物形状的饼干模具,可用刀将面片切成小方片,烤成方形的苏打饼干。如没有葱姜蒜粉,可多放些香葱。

3、脱脂牛奶与全脂牛奶相比,去除了其中的脂肪成分,脂肪含量只相当于普通全脂牛奶的1/10,可令制成的梳打饼干口感更加爽脆。

4、饼干烤好后待彻底放凉,口感会更酥脆。

(创建于2013-07-03)

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苏打饼干的做法
饼干的做法

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