瑞士卷

材料

材料A:蛋黄5粒,幼糖20g

材料B:糖白5粒,幼糖80g,塔塔粉1/4Tsp

材料C:玉米粉40g,低粉30g,发粉(可不放)1/2Tsp

做法

1、将材料A揽拌至浓稠备用。

2、将糖白用电动揽拌器揽拌,发泡时加入塔塔粉再揽拌,幼糖分3次加入糖白中打至硬性发。

3、拿1/3的蛋白霜拌入蛋黄煳中拌匀,再将蛋黄煳倒入蛋白霜揽拌均匀。

4、将过筛后的粉类分3次加入,轻轻揽拌均匀。

5、烤盘抹油铺纸再抹油,倒入适量的面煳抹平。

6、以180℃烤20分钟。

7、待蛋糕冷切,在蛋糕反面涂上内馅,用蛋糕纸将蛋糕卷起静置定型。

8、用保鲜膜包着放入冰箱即可。

(创建于2017-12-31)

关键词

瑞士卷  瑞士    

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