油豆腐镶肉烩粉条
材料
"油豆腐 一盒","葱 1只","蒜 2瓣","粉条(可省略) 1把","猪绞肉 半斤/一盒","葱 1只","姜 2片","酱油 1大匙","白胡椒粉 1大匙","香油 1小匙","酱油 1大匙","香菇素蚝油 2大匙","糖 1小匙","白胡椒粉 1大匙"
做法
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1:油豆腐先川烫约1分钟后取出放凉 (川烫是把油豆腐的油耗味与多余的油分去掉)
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2:(看看这川烫完后的水有多脏)
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3:葱、姜与蒜头切非常细备用
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4:取一大碗,放入猪绞肉、葱姜碎、米酒、白胡椒粉、酱油与香油。搅拌均匀后,打点水进去放在一旁备用
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5:放凉的油豆腐,中间用手掰开一个洞后,将肉馅塞入其中
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6: 肉馅开口撒上一层太白粉,封住肉馅
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7:起一油锅,放入一大匙油。 烧热后将肉馅面朝下煎至肉变色后,翻面继续煎个几分钟后取出 (这样肉熟后就不会掉出来了)
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8: 将锅内煎豆腐多的油倒出,并将粉渣擦干净后 另外加入一点点油,爆香葱白与蒜碎
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9:香味出来后加入香菇素蠔油、酱油与糖续炒出香味
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10:随后加入煎好的豆腐包炒个几下后,加入热水煮约5分钟左右,使之入味
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11:最后加入粉条煮至粉条变透明后洒上葱绿,即可盛盘上桌