五分钟鸡肉卷

材料

起司丝适量,温水3杯,干酵母1.5大匙,海盐1.5大匙,中筋面粉6.5杯,白酱适量,洋葱半颗,鸡胸肉1片,青葱1根,蒜泥4-5瓣,或盐适量

做法

1、制作面团:把面团所有材料搅拌均匀到没看到粉类,接着放入一个带盖的桶子里(不可密封)室温发酵2小时后,移入冰箱发酵12-14小时即可取用(我用了这个份量面团的四分之一,可以做两条,没用完的面团五天内用完即可)

2、取出面团前先在面团及手上洒上一些面粉,抓起约葡萄柚大小的面团用剪刀剪断,接着将面团整型,动作要轻柔快速切记不要把面团中的空气挤压掉。

3、趁面团休息的空档制作内馅:将白酱的材料放入锅中(奶油、鲜奶油、帕马森起司粉、黑胡椒粉、豆蔻粉),用小火煮至半浓稠状,接着加入洋葱丁及蒜泥,待洋葱稍微软化加入鸡肉丝,煮至浓稠状后加入青葱及起司丝,拌匀后盛盘备用。

4、整型好的面团休息15分钟后擀成长条形,中间铺上放凉的内馅再洒上起司丝,面皮由两边往中间卷起,收口后抹上蛋黄液再铺上Mozzarella起司丝及洒上帕马森起司粉。

5、最后发酵约30-40分钟,放入预热好的烤箱,220度C火烤25分钟即可享用。

(创建于2018-01-06)

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