猪肉角煮炭火烧

材料

"猪五花 1斤","葱段 2支","姜片 5片","麦芽糖(或冰糖) 2大匙","绍兴酒(或米酒) 2大匙","酱油 2大匙","高汤(炖肉的汤,先把油捞掉)600ml,棉绳适量,水 可淹过肉的高度"

做法

  1. step1

    1:五花肉切4X4公分,正方形块状,用棉绳绑紧

  2. step2

    2:不沾锅内不放油,皮朝下煎至金黄色,换面再煎(六面都要煎到表面至金黄色)

  3. step3

    3:压力锅内放入煎过的五花肉、姜片、葱段,煮30分(一般锅子约炖上90分钟)

  4. step4

    4:另取一个锅,倒点油加入麦芽糖、酱油、米酒炒至糖溶化略呈稠状

  5. step5

    5:放入煮好的五花肉及刚刚炖煮的高汤(油先捞掉),再煮个30分(由于卤汁并没有完全淹过猪肉,所以要记得换面卤),卤到酱汁变稠、上色、肉用竹签插起会立刻滑落即可

  6. step6

    6:卤好的东坡肉,棉线拆掉,放上烤网,烤至表面略干(焦)即可盛盘上桌。(没有烤网,可以利用小烤箱喔!)

(创建于2018-01-07)

关键词

角煮  猪肉角煮  猪肉角煮炭火烧  火烧  

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