菠萝饭

材料

香米(已蒸熟)250g,新鲜菠萝 1个,鸡蛋 1枚,豌豆仁,熟腰果仁各20g,红菜椒 1/2个,西式火腿 100g,黑葡萄干 10g,生抽 1汤匙(15ml),油 4茶匙(20ml),盐 1茶匙(5g)

做法

将新鲜菠萝对半剖开,用小刀将菠萝肉挖出,切成1cm大小的丁,并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。

红菜椒洗净,同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。

中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将鸡蛋磕入锅中,搅炒成鸡蛋碎,再盛出待用。

锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻,接着放入已蒸熟的香米饭,搅炒至完全散开。

在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。

最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中,撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。

小诀窍

用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些,这样制成的炒饭才会好吃。

切菠萝丁时渗出的波罗汁千万不要浪费,炒饭时一同放入,味会更加好。

(创建于2014-04-01)

关键词

菠萝    
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菠萝饭的做法

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