玉米粒娘惹糕

材料

"玉米粒 1罐","树薯 180克","玉米粉 80克","椰奶 1杯","清水 2杯","细砂糖 35克","盐 1/3茶匙","树薯粉 各180克","玉米粉 各65克","椰奶 各1杯","清水 各2杯","细砂糖 各40克","盐 各1/3茶匙","绿茶可可粉 各15克",

做法

  1. step1

    1:粉类加在一起。液态加在一起。各种颜色粉浆分开来一个个做。

  2. step2

    2:粉类、液态所有食材加在一起拌匀成无粉粒状。各种颜色粉浆分开处理。滤网过筛,可以利用汤匙+滤网辅助让粉浆拌融合无粉粒。

  3. step3

    3:共有原色、绿色、黑色,3色粉浆。

  4. step4

    4:模型盒(我用饼干盒)里,铺上烘焙料理纸。绿色粉浆倒入一半的份量到模型盒里,入已水滚的蒸锅,中大火蒸15分钟(时间依盒的大小及深度斟酌,原则上蒸到表面成型没液状);再铺第二层的黑色粉浆(一样是黑色粉浆一半的份量)蒸15分钟。注意:每次要倒粉浆之前一定要先搅拌,因为粉浆静置的时候会沉淀。

  5. step5

    5:第3层为原色粉浆一半的份量,玉米粒铺上半罐的份量;蒸15分钟。再依续第4层绿色粉浆、第5层黑色粉浆、第6层原色粉浆+玉米粒。每一层蒸15分钟,最后一层蒸20分钟。

  6. step6

    6:我蒸到有点忘了加玉米粒,最后又多加一层无加椰奶的透明粉浆+绿巨人珍珠玉米粒,蒸熟。用筷子插入,无液状的粉浆即为全部蒸熟。放凉。

  7. step7

    7:两手抓住烘焙料理纸提起整个糕,很容易脱模,而且模型乾乾净净。糕与烘焙料理纸完全不沾黏;还可以在烘焙料理纸上直接处理切割的动作。缺一角?哈!未放凉之前,我偷吃的,哈哈!好吃。

  8. step8

    8:切割的时候,每切一刀,刀口都要抹一层油;这样裁切不会黏刀口,会裁得更美丽。

  9. step9

    9:这些材料做出来份量很大,如果不想做那么多,食材全部减半,作法相同。至于要做多少层,依自己喜好而定囉!

(创建于2018-01-07)

关键词

娘惹糕  玉米粒娘惹糕  娘惹  

玉米粒的做法
玉米的做法

小知识