菠萝披萨

材料

基础面团高筋面125g,温水70g,酵母2g,糖5g,盐1g,橄榄油6g,披萨酱汁:番茄酱3大匙,披萨草适量,盐1g,罐装菠萝适量,马苏里拉80g

做法

step1:将酵母加入温水中,静置一会;高筋面粉、盐、糖拌匀,倒入酵母水搅拌,最后倒入橄榄油,搅拌均匀。用手揉面团,并配合甩打的动作以增加面团的筋性,当表皮呈光滑后,将面团整形成圆形,放入适当容器,盖上保鲜膜进行基础发酵,约40分钟;

step2:将完成基础发酵的面团取出后,拍打压平,盖上保鲜膜进行2次发酵,约20分钟;

step3:将2次发酵后的面团,拿出,拍打压平,用擀面棍擀成圆形的面皮,取pizza盘,刷油,放入面皮,将面皮由中间往边上推压成边缘厚,中间薄的饼皮,并用叉子在饼皮上插眼备用;

step4:将披萨酱汁的原料混合均匀后,备用

step5:将罐装菠萝沥干水分,并切成大小适中的块备用;

step6:将披萨酱汁均匀的涂抹在披萨饼皮上,注意披萨饼皮的边缘不要抹;

step7:饼皮上散上少许马苏里拉,再均匀的撒上菠萝粒,用手将原料轻轻的按压一下,最后在在上边撒上剩余的马苏里拉;

step8:入烤箱200度,约10分钟后,乳酪丝融化,面皮底部着色即可出炉。

小诀窍

罐头菠萝的水分一定要沥干,要不然水分太大;

如果不喜欢橄榄油的味道,可以换成等量黄油;

披萨草没有也可以不添加,风味稍逊。

(创建于2014-04-27)

关键词

菠萝披萨  菠萝  
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